每逢开学季，学生午餐的质量与安全始终备受大家关注。从去年秋季学期起，上海就开始推行了AB制学生午餐，通俗解释就是提供两种餐食方案供学生自主选择，提高用餐质量。今年，上海市中小学校已基本实现AB制午餐全覆盖。那么，学生们的体验如何？校方又如何保证营养均衡又安全呢？

校园午餐AB制全面落地

眼下，上海中小学已全面实施AB制午餐模式，每日提供至少两种套餐组合。AB餐通过荤菜与主食灵活搭配形成差异，菜谱提前两周在线公布，家长可协同孩子完成选餐。

在提升供餐质量上，各校也各有方案。有的学校通过分析剩菜，将学生不喜爱的蔬菜，改良为喜爱菜品中的配菜，来改善学生的饮食习惯；也有的学校设立特餐窗口，满足不同民族学生的饮食习惯。

在安全管控方面，部分学校率先应用食品安全追溯小程序，实现对食品原材料采购、进货查验、索证索票、食品留样等环节的全过程追踪，确保食品安全管理更加透明、可追溯。还有一些学校让AI实现食堂全覆盖监管。

从“光盘积分”到“美食鉴赏”

午餐时间变食育课堂

从“要我吃”到“我要吃”，上海推行校园午餐AB制后，校方发现，食堂里的剩饭剩菜情况明显减少，光盘逐渐多了起来。不少学校也创新了做法，将简单的午餐时间变为孩子们生动的食育课堂。

中午12点，记者在上海市静安区协和双语培明学校看到，一些学生拿着“见底”的餐盘排起了长队。原来，这是学校设立的“光盘积分”制度，每次光盘即可积累德育积分，为自己和班级争取荣誉，还能进行公益捐赠。

而在上海市黄浦区卢湾一中心小学，学校还利用午餐时间推出每周一次的中国传统小吃品鉴活动，让学生在美食中体验不同地域的饮食文化。